ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2011.
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Stočarstvo

Beograd 2011. Mek povez sa klapnama, ilustrovano, 137 strana.
Knjiga je odlično očuvana (kao nova).


Sadržaj:
Predgovor autora
1. O proizvodnja skorupa
2. Tehničko-tehnološki aspekt proizvodnje skorupa kroz viševekovni vremenski period
3. Autori koji su pokušavali da urade tehničko rešenje za proizvodnju skorupa
4. Planinsko-pašnjački način proizvodnje skorupa
5. Proizvodnja skorupa u uslovima domaće radinosti
6. Hemijski sastav skorupa proizvedenog u planinsko pašnjačkim uslovima i domaćoj radinosti
7. Senzorne i reološke osobine skorupa
8. Randman u proizvodnji skorupa
9. Fizičko-hemijske i senzorne osobine skorupa kao posledice mehaničkih interakcija u proizvodnji
10. Uloga mlečne masti i belančevina u formiranju kore skorupa
11. Temperatura, vlažnost i vreme – najvažniji faktori u proizvodnji skorupa pomoću uređaja
12. Ambalaža za zrenje i čuvanje skorupa
13. Proizvodnja skorupa pomoću uređaja
14. Način funkcionisanja uređaja za proizvodnju skorupa
15. Rezultati u proizvodnji skorupa i funkcionisanju uređaja za skorup u mlekarama Kikindi i Pranjani
16. Ekonomska opravdanost proizvodnje skorupa, sira i surutke
17. Uputstvo za rukovanje uređajem za proizvodnju skorupa
18. Prilozi
19. Šeme i fotografije uređaja za proizvodnju skorupa
20. Literatura