ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2009
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Stočarstvo

Nova knjiga.
Svinjokolj , prerada mesa-suhomesnati proizvodi,dimljenje..
Knjiga `Svinjokolj` namenjena je onima koji se bave klanjem svinja, obradom mesa i preradom u sopstvenoj režiji. Ona može korisno da im posluži da svoja znanja o postupcima klanja svinja, obrade i prerade mesa prošire i da na taj način doprinesu, pre svega, bezbednijim proizvodima od mesa.
Veoma koristan priručnim, koji prati sve postupke u preradi svinjsok mesa, bogato opremljen foto prilozim
autor: Slobodan Krstić.
izdavač- Beograd : Etnostil, 2009 (Beograd : Etnostil). ISBN 978-86-87867-04-8
Povez pvc broš- 166 str., ilustrovana; format: 23,5 x 16,5.cm
stanje knjige: Nekorišteno
iz sadržaja:
-sve o mesu ,-proizvodnja mesa,
-KLANJE : -klanje stoke i procesi postupci kod klanja: omamljivanje,iskrvarenje,šurenje,rasecanje polutki,ispitivanje i pregled mesa na trihinelu,
-OBRADA: promene u mesu posle klanja -obrada komada mesa
-KONZERVIRANJE MESA : načini konzerviranja mesa i proizvoda od mesa : hlađenje , salamurenje(suvo i mokro salamurenje) , Toplotna i termička obrada mesa ,
-DIMLJENJE MESA I PROIZVODA OD MESA :-priprema mesa za dimljenje i sušenje, način dimljenja i izgradnja pušnice( sušare),
-SUHOMESNATI PROIZVODI -tehnološki postupci u proizvodnji suhomesnatih proizvoda
-tehnološki postupci u proizvodnji SLANINE :-osušena, dimljena slanina , -papricirana slanina , mesnata slanina , carsko meso , mlevena slanina , kuvana slanina . graonik kuvan u svinjskoj masti, dimnjena šunka , dimljeni ršut , dimljeni vrat , pečenica, špic rebra ,kolenice i butkice
-Kobasice, Kulen ,Krvavice, Džigernjače , Švargle ,svinjska mast..recepture i poistupak proizvodnje -način i postupak konzerviranja
Svinjokolj Slobodan Krstić.