ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1984
Autor: Domaći
Oblast: Gljivarstvo
Jezik: Hrvatski

GLJIVE: 600 gljiva naših krajeva + KUHARICA sakupljača gljiva

Izdavač: Mladost, Zagreb
Autori: Romano Božac, Stjepan Mužic
Povez: tvrd
Broj strana: 368 + 178
Bogato ilustrovano.
Format: 22,5 x 25 cm
Zaštitna kutija malo zacepljena, same knjige odlično očuvane.

Najcelovitije i najobimnije delo s područja gljivarstva u nas. Na oko 550 stranica, 700 slika u boji, te 150 crteža i tabela, prikazane su sve jestive i otrovne gljive naših krajeva - od opisa vrsta do pripremanja jela.

600 GLJIVA NAŠIH KRAJEVA je praktična i bogato ilustrovana enciklopedija o gljivama. U njoj su obrađene gotovo sve jestive i otrovne gljive što rastu u našim krajevima, a svaka je vrsta predstavljena: slikom u boji, opisom pojedinih delova gljive, mestom rasta, vremenom rasta, uputima kako je prepoznati i posebnim napomenama, značajnim za razlikovanje vrste. Osim ovih 600 vrsta, opisane su i one koje bi se mogle zameniti s navedenima, ili je zbog nekog razloga potrebno na njih upozoriti, pa tako možemo reći da je u knjizi opisano više od 1200 vrsta gljiva naših krajeva.

S A D R Ž A J:

Općenito o gljivama
Morfološke značajke gljiva
Razmnožavanje gljiva
Reagencija i kemijske reakcije gljiva
Sistematika gljiva
I razred: Basidiomycetes
II razred: Ascomycetes
Hranljiva vrijednost i kemijski sastav gljiva
Trovanje gljivama i mogućnost liječenja
Slike i opisi gljiva
Kazalo rodova, podrodova i vrsta gljiva
Kazalo narodnih naziva gljiva

KUHARICA SAKUPLJAČA GLJIVA donosi upute o branju, konzerviranju, pripremanju i uzgoju gljiva, dubokom zamrzavanju, spremanju gljiva u sirćetu, ulju i slanoj vodi, siliranju i steriliziranju što će vam omogućiti pripremanje jela od gljiva nezavisno od sezone. 225 recepata KUHARICE pomoći će vam da pripremate gljive na razne načine: kao samostalno jelo ili kao dodatak, sirove, kuvane ili pečene, pirjane pečene na žaru, pripremljene kao salata i slično. Posebno poglavlje je posvećeno vlastitom gajenju plemenite pečurke, bukovače, slamnatice, panjevčice, zimske panjevčice, velike gnojištarke, Shi-Take i mikoriznih gljiva.

S A D R Ž A J:

Povijest korištenja gljiva za ljudsku ishranu
Gljive kao namirnice
O pripremi i korištenju jela od gljiva
Prva pomoć u slučaju trovanja
Kategorizacija gljiva s obzirom na njihovu kulinarsku vrijednost

BRANJE GLJIVA
Gdje i kada tražiti gljive

KONZERVIRANJE GLJIVA
Sušenje gljiva
Duboko zamrzavanje gljiva
Gljive u ulju
Gljive u octu
Sterilizirane pirjane gljive
Silirane gljive
Gljive u slanoj vodi
Gljivlji ekstrakt

RECEPTI
Salate od gljiva
Juhe i variva od gljiva
Umaci od gljiva
Jednostavna jela od gljiva
Samostalna jela od gljiva
Gljive s povrćem i rižom
Gljive s tjesteninom i u tijestu
Gljive s raznim vrstama mesa i ribom
Jela s tartufima

NAJZNAČAJNIJE JESTIVE GLJIVE / SMRTNO OPASNE GLJIVE
Najznačajnije jestive gljive
Smrtno opasne gljive

UZGOJ GLJIVA
Plemenita pečurka
Ferijeva vitičarka
Velika gnojištarka
Bukovača
Panjevčica
Baršunasta panjevčica
Shii-take
Uzgoj mikoriznih gljiva

(K-151)