pregleda
HLAĐENJE, SMRZAVANJE I ODMRZAVANJE MESA
| Cena: |
| Stanje: | Polovan bez oštećenja |
| Garancija: | Ne |
| Isporuka: | AKS BEX City Express Pošta DExpress Post Express Lično preuzimanje |
| Plaćanje: | Tekući račun (pre slanja) PostNet (pre slanja) Ostalo (pre slanja) Lično |
| Grad: |
Beograd-Stari grad, Beograd-Stari grad |
- ima 100 jedinstvenih pozitivnih ocena od kupaca,
- tokom perioda od 6 meseci uplati minimum 20.000 dinara na svoj Limundo račun.
Pozitivne: 10285
Godina izdanja: 2008
ISBN: 978-86-82769-13-2
Autor: Domaći
Oblast: Mehanizacija
Jezik: Srpski
TIHOMIR PERIĆ
HLAĐENJE, SMRZAVANJE I ODMRZAVANJE MESA
Predgovor - Žarko Miloradović
Izdavač - Poljo-knjiga, Beograd
Godina - 2008
233 strana
21 cm
Edicija - Biblioteka Stručna knjiga
ISBN - 978-86-82769-13-2
Povez - Broširan
Stanje - Kao na slici, tekst bez podvlačenja
SADRŽAJ:
Predgovor
Ocena knjige
Uvod
I MESO
Uvod
Meso
-Pojam mesa
-Histološka građa mesa
-Hemijski sastav mesa
Zrenje mesa
-Promena belančevina za vreme zrenja mesa
Poreklo mikroorganizama u mesu
Razmnožavanje mikroorganizama na i u mesu
II HLAĐENJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Promene u mesu za vreme hlađenja i lagerovanja
-Biohemijske promene u mesu za vreme zrenja
Uticaj vrste hlađenja na rast mikroorganizama
Uticaj pakovanja na ukupan broj mikroorganizama i na njihov razvoj
Kvarenje mesa
III MAŠINSKO DOBIJANJE HLADNOĆE
-Način prenošenja hladnoće
-Potrebne količine frigokalorija za hlađenje mesa
-Specifična toplota
-Merenje toplote mesa
Ako Vas nešto zanima, slobodno pošaljite poruku.
1. Svakog dana, bilo kad, na mojoj adresi sa Limunda/Kupinda.
2. Svakog radnog dana posle 15h na Zelenom vencu ili Trgu republike.
Šaljem u inostranstvo, primam uplate preko servisao kao što su Pay Pal, RIA, Western Union (otvoren sam i za druge mogućnosti, javite se pre kupovine i dogovorićemo se).
Kao način slanja stavio sam samo Poštu i Postexpress jer sam s njima najviše sarađivao i vrlo sam zadovoljan, ali na Vaš zahtev mogu da šaljem i drugim službama.
Besplatna dostava na knjigama koje su obeležene tako se odnosi samo na slanje preporučenom tiskovinom.
Predmet: 62628341
