ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1987
Autor: Domaći
Tip: Opšti kuvar (sva jela)
Jezik: Srpski

Autor - osoba Matić, Terezija
Naslov Biseri stare kuhinje / Terezija Matić
Vrsta građe knjiga
Jezik hrvatski
Godina 1987
Izdavanje i proizvodnja Zagreb : Iros ; Rijeka : Panorama, 1987
Fizički opis 373 str., [32] str. s stablama ; 29 cm

PREDGOVOR
Nije mi ni u kom slučaju namjera da u svom predgovoru hvalospjevima uzdižem ovu kuharicu i potičem velika očekivanja već želim samo objasniti kako je došlo do toga da se usudim javnosti predati svoje djelo.
Kako su i meni samoj od velike koristi bili kuharski recepti koje sam sakupljala za vlastitu upotrebu, kako su isti naišli i na pohvalu mnogih ljudi, a mnogi su me i zamolili da ih tiskanjem činim dostupnim svima, odlučila sam se na to i tražila načina da upotpunim svoju zbirku i posavjetujem se s iskusnim ženama. Cilj mi je bio da se ovom knjigom kao niti vodiljom služe početnice, a prije svega buduće domaćice.
Zbog toga sam kod recepata uzela u obzir mali broj osoba, a i sve ono, što se zbog ličenja mora detaljno objasniti, kao i način pripremanja dijelova jela i pripreme.
Važno je ne samo pridržavati se podataka o kvaliteti i kvantiteti sastojaka, već kod svih recepata moramo voditi točno računa o navedenom redoslijedu i potrebnom ramenu za pojedine radnje. Od izuzetne je važnosti poznavanje pojedinih namirnica plikom kupnje, jer kvaliteta djela u velikoj mjeri ovisi od kvalitete sastojaka. Isto te zeko važno pravilno rasporediti vrijeme za pripremu jela, jer treba na vrijeme predvidjeti što ćemo kuhati, kako bismo mogli ustanoviti da li u kući imamo sve potrebne namirnice. Ne smije se dogoditi da tek u toku pripremanja jela ustanovimo iz nam nešto nedostaje, pa zbog traženja te namirnice jelo ne završimo na vrijeme, ili ga prebrzo kuhamo, te na taj način dovedemo do mogućnosti da isto pokvarimo.
Moja bi nastojanja bila najbolje nagrađena ako bi naišla na zahvalnost onih, koji sa razumom i dobrom voljom, ovo moje djelo s uspjehom koriste.
Neka, dakle, i ovo izdanje doprinese tome da se brojnim dugogodišnjim vjernim prijateljicama pridruže još mnoge druge i neka na svoj skroman način doprinesu unapređenju kućne sreće i zadovoljstva.

MG P13 (N)