Cena: |
Želi ovaj predmet: | 2 |
Stanje: | Polovan sa vidljivim znacima korišćenja |
Garancija: | Ne |
Isporuka: | Pošta Post Express Lično preuzimanje |
Plaćanje: | Tekući račun (pre slanja) Lično |
Grad: |
Kraljevo, Kraljevo |
ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1986
Autor: Domaći
Tip: Opšti kuvar (sva jela)
Jezik: Srpski
Normativi o utrošku namirnica ishrane za ugostiteljske usluge
Izdavač: Jugobiro, Beograd
Povez: broširan
Broj strana: 254
Pečatirana, bez predlista, tragovi lepka na prednjoj korici i prvom listu, sve ostalo čisto i lepo očuvano.
S A D R Ž A J:
PRAVILNIK O NORMATIVIMA UTROŠKA NAMIRNICA I PIĆA ZA USLUGE ISHRANE I PIĆA
NORMATIVI GUBITAKA KOD ČUVANJA I PRIPREMANJA SIROVINA
- Prosečna težina stoke za klanje, iskorišćavanje i čuvanje mesa
- Prosečan otpadak kod voća i povrća
- Čuvanje nekih namirnica
IZBOR JELA
KALORIČNA VREDNOST OBROKA
- Jednočasovna energetska potrošnjana 1kg telesne težine za mišićne aktivnosti pod raznim uslovima
- Dnevne potrebe ugljenih hidrata
- Ishrana sportista
- Učešće pojedinih hranljivih materija u strukturi obroka građevinskih radnika
- Tabela kalorične vrednosti
NORMATIVI JELA, POSLASTICA I PECIVA
- Hladna predjela
- Supe, potaži i čorbe
- Hladne i tople ribe
- Topla predjela
- Gotova jela
- Jela po porudžbini
- Pečenja i jela sa roštilja
- Variva
- Salate
- Testa
- Pekarski proizvodi
- Sladoledi
- Sirevi
- Voće
- Kompoti
- Topli napici
(K-108)